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广东金华千岛湖小镇的蜗牛行业链—小蜗牛爬出

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广东金华千岛湖小镇的蜗牛行业链—小蜗牛爬出

一个个方格池里,大量的白玉蜗牛时而翻滚、时而漂浮,经过清洗、烧煮、再清洗,鲜活蜗牛完成初加工,成为干净的蜗牛肉。在嘉兴市潜福食品有限公司,白玉蜗牛经过自动生产加工线的三道环节,快速由鲜蜗牛变成熟的蜗牛肉。这原本需要12个工人完成的流水作业,如今只要3个工人看管便能实现,科技能量的注入让蜗牛加工变得轻松起来。 “公司的这项自动化蜗牛加工流水线研发及应用项目在全国也是独一无二的。”潜福食品相关负责人石小峰告诉记者,白玉蜗牛加工以前靠的是纯手工操作,效率低能耗高,2010年开始,公司老总在没有现成专用设备可参照情况下,联合厂商共同研究起了机械化加工白玉蜗牛技术,终于研发出鲜活蜗牛清洗、蜗牛烧煮、蜗牛肉滚筒清洗三条自动化生产加工流水线,大大提高了加工能力和劳动生产率。 作为南湖区的特色优势产品,白玉蜗牛近年来被越来越多的市民青睐。南湖区目前年产商品蜗牛近4000吨,年加工蜗牛肉800多吨,成为全国最大的白玉蜗牛养殖和加工基地之一。随着白玉蜗牛养殖规模的不断扩大,原有的人工加工模式已经远远不能满足生产需求,迫切需要应用机械化加工技术。潜福食品建成的这条自动化生产流水线还配备了太阳能加热系统,能耗明显下降,已获得授权2项发明专利,1项实用新型专利,生产的蜗牛经过专业企业检测,产品指标符合相关标准要求,实现蜗牛机械化加工。 科技已成为现代农业发展的重要帮手。据了解,通过国家、省、市科技计划和专项等支持龙头企业开展农产品生产、加工、储运保鲜等技术的研发和应用,目前全区龙头企业中省级科技型企业已有16家,省级农业科技研发中心7家,为全区农业的转型发展,为企业市场竞争力的提升起到了关键作用。 去年,在大桥镇建国村的绿江葡萄专业合作社基地里,大棚葡萄也装上了远程自动监控系统,只要点击鼠标或者发条短信,葡萄大棚便会根据指令自动完成薄膜的“开”和“关”。原先59个大棚,3个人最快也要半小时完成揭膜,如今不到半分钟便能实现。还有卫祥水产、五丰牧业也在去年通过物联网建设,实现农业生产管理更便捷高效。 利用科研院所的人才、技术优势,南湖区许多农业企业已把与科研院所合作“借智”,作为提升市场竞争力的重要手段。截至去年年底,全区20多家农业龙头企业完成与10余所科研院校的合作项目29个,兄弟食品、潜福食品、禾欣米业等企业与浙江大学、嘉兴学院、市农科院等科研院校建立了科技合作关系。

一个个方格池里,大量的白玉蜗牛时而翻滚、时而漂浮,经过清洗、烧煮、再清洗,鲜活蜗牛完成初加工,成为干净的蜗牛肉。在嘉兴市潜福食品有限公司,白玉蜗牛经过自动生产加工线的三道环节,快速由鲜蜗牛变成熟的蜗牛肉。这原本需要12个工人完成的流水作业,如今只要3个工人看管便能实现,科技能量的注入让蜗牛加工变得轻松起来。 “公司的这项自动化蜗牛加工流水线研发及应用项目在全国也是独一无二的。”潜福食品相关负责人石小峰告诉记者,白玉蜗牛加工以前靠的是纯手工操作,效率低能耗高,2010年开始,公司老总在没有现成专用设备可参照情况下,联合厂商共同研究起了机械化加工白玉蜗牛技术,终于研发出鲜活蜗牛清洗、蜗牛烧煮、蜗牛肉滚筒清洗三条自动化生产加工流水线,大大提高了加工能力和劳动生产率。 作为南湖区的特色优势产品,白玉蜗牛近年来被越来越多的市民青睐。南湖区目前年产商品蜗牛近4000吨,年加工蜗牛肉800多吨,成为全国最大的白玉蜗牛养殖和加工基地之一。随着白玉蜗牛养殖规模的不断扩大,原有的人工加工模式已经远远不能满足生产需求,迫切需要应用机械化加工技术。潜福食品建成的这条自动化生产流水线还配备了太阳能加热系统,能耗明显下降,已获得授权2项发明专利,1项实用新型专利,生产的蜗牛经过专业企业检测,产品指标符合相关标准要求,实现蜗牛机械化加工。 科技已成为现代农业发展的重要帮手。据了解,通过国家、省、市科技计划和专项等支持龙头企业开展农产品生产、加工、储运保鲜等技术的研发和应用,目前全区龙头企业中省级科技型企业已有16家,省级农业科技研发中心7家,为全区农业的转型发展,为企业市场竞争力的提升起到了关键作用。 去年,在大桥镇建国村的绿江葡萄专业合作社基地里,大棚葡萄也装上了远程自动监控系统,只要点击鼠标或者发条短信,葡萄大棚便会根据指令自动完成薄膜的“开”和“关”。原先59个大棚,3个人最快也要半小时完成揭膜,如今不到半分钟便能实现。还有卫祥水产、五丰牧业也在去年通过物联网建设,实现农业生产管理更便捷高效。 利用科研院所的人才、技术优势,南湖区许多农业企业已把与科研院所合作“借智”,作为提升市场竞争力的重要手段。截至去年年底,全区20多家农业龙头企业完成与10余所科研院校的合作项目29个,兄弟食品、潜福食品、禾欣米业等企业与浙江大学、嘉兴学院、市农科院等科研院校建立了科技合作关系。

小蜗牛,难度大

不久前,应小园和石小锋一起去一家农户家,农户家地里的苦荬菜不太对劲,不但高低不平,有的叶子都是一半枯萎,很明显是农户管理不当导致苦荬菜得病。如果用这样的菜叶喂蜗牛,势必降低蜗牛产量,影响蜗牛养殖安全。

最近,不少嘉兴的生猪养殖户转产养蜗牛,来找应小园拜师的农户逐渐多了。

创业难,守业更难。在经济全球化的今天,余新蜗牛要和世界接轨,进入国外市场,争创国际品牌,像蜗牛一样走到哪里都要留下结实的烙印,还有很长的路要走。

应小园养了1200池蜗牛,是不折不扣的养殖大户。他家门前2亩多的苦荬菜地,整整齐齐,干干净净,一点杂草都没有,路过的农户都竖起大拇指。

去年,嘉兴首家蜗牛配合饲料生产企业——嘉兴市南湖饲料有限公司经考核合格,获得了出口食用动物饲用饲料生产企业登记备案证书。潜福公司也通过了出口食品生产企业备案,这意味着已在嘉兴有27年养殖历史的余新蜗牛终于可以“爬”向世界。

轻轻地拉开抽屉,密密麻麻的蜗牛映入眼帘,和饮料瓶盖差不多大小。有的则拖着褐色螺壳,像绅士一样不紧不慢地挪动,长长的触角在空气中左顾右盼,有的则埋头“苦吃”,发出“沙沙沙”的声音。原来,抽屉下铺了一层美味的苦荬菜叶子。

看起来收入可观,但蜗牛要养得好,要做大量琐碎而细致的工作。除了每天记录温度、湿度,打理菜地、喂蜗牛、打扫卫生之外,还要注意蜗牛的养殖方法,比如,蜗牛也要补钙,但怎么补很讲究,必须严格按照说明操作;要保证进入销售环节的蜗牛已经达到国家农产品的要求;大蜗牛和小蜗牛要分开养……

比如,看起来很简单的法式红酒焗蜗牛,其实有严格的工艺要求。比如,作为原材料的蜗牛的重量要基本一致,加入干红、干白等调味料,经过炒制、调味、冷却、速冻等多道程序的精加工,最后成为产品。到了餐厅后,产品只需要经过烘烤就可以直接端上餐桌。“6只烤蜗牛,36元。”

如何让小小的蜗牛从农家走向世界,并变幻出如此多的花样,让越来越多的人从中受益?问题的答案离不开沈福良和他的嘉兴市潜福食品有限公司。他们一直扮演着余新蜗牛产业创新者的角色。在他们的带领下,小小的蜗牛,在余新形成了完整的产业链,迸发出强大的生产力。

蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼是世界四大名菜,蜗牛排在第一位,内含多种人体必需氨基酸和多种矿质元素及营养物质,其中蛋白质含量比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋都高,而脂肪的含量比它们都低很多,是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇接近零的健康食品。

不过你可不一定知道这些蜗牛来自哪里,它们都来自蜗牛之乡——嘉兴市南湖区余新镇。

记者李茸通讯员冯成张文术

蜗牛养殖户分布在浙江、上海、安徽等地,而蜗牛养殖其实并不简单,要让小蜗牛真正走向世界,要从养殖源头开始抓起,比如养殖用的菜叶、饲料。还要不断提升养殖户的素质、养殖习惯和技术水平。如何让养殖户“转型升级”,科学、规范养殖,保证安全养殖,确保蜗牛品质,成了公司和合作社接下来的工作重心。

亲,吃过必胜客的经典明星小吃法式红酒焗蜗牛吗?

据悉,余新镇的蜗牛养殖从1987年开始,当时养殖户从福建漳州引进试养。2000年,嘉兴市余新镇福华蜗牛养殖基地成立,那时余新镇蜗牛养殖户只有几十户。2003年,“福华”转型升级成为嘉兴市潜福食品有限公司,致力于蜗牛精深加工,“潜福”商标寓意“蜗牛中有潜在的福气,要具备蜗牛那种锲而不舍的恒心和勇往直前的精神”。

这些蜗牛是我国的特有品种,名叫中华白玉蜗牛,以其肉色雪白如玉而得名,是可食用蜗牛家族中的珍品。应小园一边介绍情况,一边拉开一个个抽屉,查看蜗牛的状况。

走进潜福生产区域,呈现在人们眼前的是一个现代化的食品生产车间:全不锈钢一万级净化车间、自动化蜗牛加工流水线、标准化冷库等现代化生产加工设备井井有条。

据介绍,蜗牛的生长周期是4到5个月,长到35至40克就可以上市销售,一斤现在的行情是8元左右。这两年行情还不错,应小园一年养蜗牛净收入15万元。

小蜗牛,动力大

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应小园在查看蜗牛的状况。李茸摄
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走进潜福生产区域,呈现在人们眼前的是一个现代化的食品生产车间。

余新镇普光村村民应小园家门口,有一片菜地,远看绿油油一大片,近看像莴苣。这就是苦荬菜,蜗牛的口粮。

你点点头说:“嗯!香味扑鼻,肉质细嫩,高蛋白低脂肪。”

余新镇的蜗牛,从27年前开始,一步一个足迹,慢慢地爬出嘉兴,走向全国,迈向世界。

应小园介绍说,养蜗牛一定要勤快,懒人做不了。他带着记者走进蜗牛房。只见他先取下墙上的温度湿度计,仔细看了下刻度。现在是夏天,气温要维持25℃,空气湿度要保持在85%。

有几次,石小锋发现从养殖户手里收上来的蜗牛质量不过关,经过潜福公司质检部检测,有药物残留,不符合国家白玉蜗牛养殖规范和质量安全要求,而农户辩称自己完全是按照规定喂养的。最后,潜福公司向上级农经、质监部门汇报,随即引起了重视,经过复检,在检测数据面前,农户不得不承认了。后来农户和潜福公司签订农产品安全养殖承诺书,保证今后规范养殖,确保养殖安全。

像应小园这样的蜗牛养殖户,在余新镇有1000多户。据不完全统计,目前南湖区有白玉蜗牛养殖基地1770亩,养殖户2000多户,年产商品白玉蜗牛4000多吨,是全省最大的白玉蜗牛养殖基地之一。

石小锋是嘉兴市潜福食品有限公司副总经理,也是嘉兴市福良蜗牛生产经营专业合作社党支部书记,毕业于四川农业大学的他和蜗牛打交道多年,说起蜗牛的价值,他如数家珍:

小蜗牛,产业大

香辣蜗牛、法式焗蜗牛、蜗牛炒饭、蜗牛料包、蜗牛罐头……经过潜福公司的精深加工后,一只只蜗牛成为高大上的产品,被送往全国的西餐连锁店和五星级酒店。而且,现在公司还开设了淘宝店,人们购买蜗牛更方便了。

其实,不管是看似简单的速冻蜗牛肉,还是经过多道程序加工而成的调制蜗牛食品,都并非像记者一开始想的那样缺乏技术含量。现在,公司拥有发明专利2件,实用新型专利4件,外观专利12件,企业的知识产权保护走在了行业的前列。

面对巨大的利好消息,潜福却感到了沉甸甸的压力。

房间两侧是两排木头架子,每个架子从上到下排满了一个个方形抽屉,长宽高分别是60、50、和28厘米,一个抽屉就是一“池”,这也是蜗牛的养殖单位,每一池里面有120只蜗牛。

最近,潜福公司联合福良蜗牛合作社,正在忙着给所有养殖户建立档案,详细记录每户养殖户使用的饲料品牌和进货渠道,并要求养殖户每天做好蜗牛喂养记录、严格按照国家规定喂养并执行休药期、保证养殖区域的清洁等。随着五水共治的开展,公司要求农户不得随意倾倒蜗牛养殖垃圾,做到爱护环境。

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