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西红柿怎样贮藏,西红柿贮藏工夫

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西红柿怎样贮藏,西红柿贮藏工夫

后期还没有转红的果实可以用乙烯利催熟,催熟可用2000~3000毫克/升乙烯利溶液浸泡一下番茄,保持22~25摄氏度,盖好塑料膜3~5天转红。

①贮藏特性:番茄为呼吸跃变型果实,其呼吸高峰始于变色期,半熟期达到最高值,此时果实品质最佳,然后呼吸强度下降,果实衰老,完成转红过程。若采取措施,抑制这个过程,就可延长贮藏期。

经加工生产的番茄酱、番茄汁、去皮整形番茄,一般经过装瓶或装罐这一工艺流程后,立即排气、密封、杀菌、冷却后包装,置于干燥低温处贮藏。

2、地窖贮藏

番茄的耐贮能力与品种有很大关系,用于贮藏番茄,一般应选用果皮较厚,果肉致密,心室少,干物质含量高,抗病性强的品种,因此,这类品种耐藏性强。一般适宜于加工用番茄品种比较耐贮藏和运输。同时也与采收期有关,从番茄果实成熟过程的5个时期中,采收越早,越耐贮藏。贮藏的适温为10~13℃,相对湿度80%~85%,气体成分氧和二氧化碳均为2%~5%,低于8℃会遭冷害,未变色果实不能正常变色后熟,易感病而腐烂。

窖藏有普通窖藏和常温气调贮藏。

番茄收获之后需要进行保鲜,不然再好的番茄没保存好坏了也就没用了,小编为大家精选了几个番茄的贮藏方法,希望对菜农朋友们有用!

原创:果蔬百科

将选好的番茄装在筐、木箱、塑料箱等容器中,装六成满。入窖后码成2~4箱高,底层箱下垫枕木,箱间宜错开码放。或将果实直接堆放在货架上,不要堆放太厚,以利通风散热并防止压伤。入贮后,如外界气温高,应加强夜间通风换气,降低窖温。贮藏期间应经常检查,随时挑出病烂果实。

一般用于贮存秋延后番茄,在霜冻来临前,挑选成熟果上市,剩余绿熟到黄熟期未受冻害和损伤的果实准备贮藏。窖藏的关键是控制好窖内的温度。通过设置通风口和铺设地热线,来调节窖内的温度,使温度保持在11~13摄氏度,空气湿度保持在90%左右。在窖内可以架藏、筐藏和自发气调贮藏等。贮藏番茄时先铺薄膜和双层纸,摆放3~4层番茄,再盖1~2层纸和薄膜。要定期检查,适时揭开膜通风,选成熟果上市。

窖藏有普通窖藏和常温气调贮藏。

普通窖藏:番茄窖藏是一种简易的贮藏方法,适宜在秋季进行。首先要建造保温性能良好的贮藏窖。建窖的深度取决于当地不同深度土层的温度变化情况。如北京地区地下1m深土层的平均温度,11月为12~14℃,12月6~8℃。因此,北京地区,在秋冬季采用挖深入地下1m左右的半地下式窖为宜。窖的地上部四周及窖顶覆土厚度应在50cm以上。窖顶中央每隔3m左右设一通风筒,直径15cm。一般在窖的南面开门,窖内应设加热设施。这种土窖,掌握前期通风降温,后期补充加温管理的原则,基本可满足贮藏番茄的要求。

1、温室堆藏

将选好的番茄装在筐、木箱、塑料箱等容器中,装六成满。入窖后码成2~4箱高,底层箱下垫枕木,箱间宜错开码放。或将果实直接堆放在货架上,不要堆放太厚,以利通风散热并防止压伤。入贮后,如外界气温高,应加强夜间通风换气,降低窖温。贮藏期间应经常检查,随时挑出病烂果实。

番茄的耐贮能力与品种有很大关系,用于贮藏番茄,一般应选用果皮较厚,果肉致密,心室少,干物质含量高,抗病性强的品种,因此,这类品种耐藏性强。一般适宜于加工用番茄品种比较耐贮藏和运输。同时也与采收期有关,从番茄果实成熟过程的5个时期中,采收越早,越耐贮藏。贮藏的适温为10~13℃,相对湿度80%~85%,气体成分氧和二氧化碳均为2%~5%,低于8℃会遭冷害,未变色果实不能正常变色后熟,易感病而腐烂。

冷库内使用气调机贮藏效果最好。番茄码垛和封帐与通风库贮藏相同。在密封帐两端各设管道,分别连接气调机出口,形成封闭的内循环气路。开机使用时,帐内气体由压缩机送入吸附塔,将氧气和氮气分离开,从而得低氧高氮气体。通过调节气体流量保持氧气5%,停机24小时后,氧气浓度降到2%~3%,二氧化碳浓度升至1%~2%时,再开机补充氧气至5%,以后每天测气补氧,维持氧气浓度2%~5%,二氧化碳浓度2%以下。冷库内多数时间每升空间含乙烯0.5~1毫升,可明显抑制番茄后熟,延长贮藏时间。

常温气调贮藏,在窖藏中,也可采用自发气调贮藏方法。将番茄装在筐里,每筐约20kg。在窖内地面上铺置一层0.1~0.2mm厚塑料膜,上面垫一层垫木或砖。在垫木或砖之间撒一层优质的消石灰,用来吸收番茄呼吸放出的二氧化碳,避免因其浓度过高造成伤害。消石灰的用量可按番茄重量的1%计算。将番茄筐错开码在垫木或砖上面,可码4~5层。一般每垛500~1000kg。番茄摆好后,用预先准备好的塑料帐子罩住,将帐子的底边和铺在地面上的垫底薄膜四边卷在一起压紧,使整个帐子处于密闭状态。为了防止腐烂,应在帐内加适当的药剂处理。可以在气调帐内放入漂白粉,因为漂白粉在气调帐内吸潮后缓慢分解,放入氯气,漂白粉的用量一般按番茄重量的0.05%~1%计算。方法是把漂白粉用4层纱布包装,每包20~30g,均匀地挂在帐内。有效期为10~15天,要定期更换。塑料帐封好以后,由于番茄的呼吸作用,帐内气体成分会发生变化,氧的含量会因呼吸消耗而逐渐下降,二氧化碳被不断释放出来,因此需要人工调气。帐底放消石灰有吸收二氧化碳的作用,一般帐内二氧化碳浓度不会太高,在不超过2%~5%时,不必特意调整。但需注意氧的变化,当氧降至2%~3%时,应用鼓风机补充新鲜空气,使帐内氧升高到4%~5%。一般须每天调气1次。气体的检测可用奥式气体分析仪或CH-2型氧,二氧化碳气体分析仪进行。每隔10~15天应打开帐子检查1次,并更换漂白粉等防腐剂。

有时候我们在菜市场购买大量的番茄回家,如何更好的进行贮藏呢,这到是一门学问啊,下面就给大家说说方法:

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有时候我们在菜市场购买大量的回家,如何更好的进行贮藏呢,这到是一门学问啊,下面就给大家说说方法:

番茄如何贮藏,番茄贮藏技巧 有时候我们在菜市场购买大量的番茄回家,如何更好的进行贮藏呢,这到是一门学问啊,下面就给大家说说方法: 加工番茄罐头产品贮藏 经加工生产的番茄酱、番茄汁、去皮整形番茄,一般经过装瓶或装罐这一工艺流程后,立即

通风库是利用秋冬季自然气温来调书贮藏温度。番茄采收后,先放于通风好的空房或遮阳处预冷,以散去田间热,除去病虫伤、裂果、畸形及成熟度不适合贮藏的果实。在库地面铺一层0.1~0.2毫米厚的塑料膜,上面放垫木或砖,中间撒一层消石灰(熟石灰),用量为要贮藏番茄的1%,以吸收番茄呼吸放出的二氧化碳。将番茄箱码放在垫木或砖上,可码4~5层,也可散码。番茄摆好后,用预先备好的帐子罩住,在帐内加适量的漂白粉或仲丁胺防病。

②贮藏方法:目前常用的贮藏方法有窖藏、冷库气调贮藏、阳畦贮藏、简易气调贮藏等。现将窖藏方法作如下介绍:

加工番茄罐头产品贮藏

3、通风库贮藏

普通窖藏:番茄窖藏是一种简易的贮藏方法,适宜在秋季进行。首先要建造保温性能良好的贮藏窖。建窖的深度取决于当地不同深度土层的温度变化情况。如北京地区地下1m深土层的平均温度,11月为12~14℃,12月6~8℃。因此,北京地区,在秋冬季采用挖深入地下1m左右的半地下式窖为宜。窖的地上部四周及窖顶覆土厚度应在50cm以上。窖顶中央每隔3m左右设一通风筒,直径15cm。一般在窖的南面开门,窖内应设加热设施。这种土窖,掌握前期通风降温,后期补充加温管理的原则,基本可满足贮藏番茄的要求。

①贮藏特性:番茄为呼吸跃变型果实,其呼吸高峰始于变色期,半熟期达到最高值,此时果实品质最佳,然后呼吸强度下降,果实衰老,完成转红过程。若采取措施,抑制这个过程,就可延长贮藏期。

番茄占帐内空间的75%,最后将帐边与底膜压在一起封闭。由于番茄呼吸作用消耗氧气包而释放二氧化碳,放出的二氧化碳会被消石灰吸收。一般保持氧气和二氧化碳的浓度各占2%~5%为宜。当氧气降到2%~3%时,应用鼓风机补充新鲜空气,使帐内氧气浓度升到4%~5%。一般每天气调一次。窖内温度11~13摄氏度,可通过通风口关闭的时间长短以及加热器等调节。

经加工生产的番茄酱、番茄汁、去皮整形番茄,一般经过装瓶或装罐这一工艺流程后,立即排气、密封、杀菌、冷却后包装,置于干燥低温处贮藏。

鲜果番茄贮藏

4、冷库气调机贮藏

常温气调贮藏,在窖藏中,也可采用自发气调贮藏方法。将番茄装在筐里,每筐约20kg。在窖内地面上铺置一层0.1~0.2mm厚塑料膜,上面垫一层垫木或砖。在垫木或砖之间撒一层优质的消石灰,用来吸收番茄呼吸放出的二氧化碳,避免因其浓度过高造成伤害。消石灰的用量可按番茄重量的1%计算。将番茄筐错开码在垫木或砖上面,可码4~5层。一般每垛500~1000kg。番茄摆好后,用预先准备好的塑料帐子罩住,将帐子的底边和铺在地面上的垫底薄膜四边卷在一起压紧,使整个帐子处于密闭状态。为了防止腐烂,应在帐内加适当的药剂处理。可以在气调帐内放入漂白粉,因为漂白粉在气调帐内吸潮后缓慢分解,放入氯气,漂白粉的用量一般按番茄重量的0.05%~1%计算。方法是把漂白粉用4层纱布包装,每包20~30g,均匀地挂在帐内。有效期为10~15天,要定期更换。塑料帐封好以后,由于番茄的呼吸作用,帐内气体成分会发生变化,氧的含量会因呼吸消耗而逐渐下降,二氧化碳被不断释放出来,因此需要人工调气。帐底放消石灰有吸收二氧化碳的作用,一般帐内二氧化碳浓度不会太高,在不超过2%~5%时,不必特意调整。但需注意氧的变化,当氧降至2%~3%时,应用鼓风机补充新鲜空气,使帐内氧升高到4%~5%。一般须每天调气1次。气体的检测可用奥式气体分析仪或CH-2型氧,二氧化碳气体分析仪进行。每隔10~15天应打开帐子检查1次,并更换漂白粉等防腐剂。

后期温度低时需要加温,控制温度在11~13摄氏度。一般每周检查一次,挑出成熟果上市,可以贮藏30~40天。

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②贮藏方法:目前常用的贮藏方法有窖藏、冷库气调贮藏、阳畦贮藏、简易气调贮藏等。现将窖藏方法作如下介绍:

将番茄采收后放在遮光的日光温室、玻璃温室内,地面铺一层塑料薄膜或稻草,堆放4~5层绿熟番茄,每堆大小宽1米、长4米、高0.3米左右,每堆堆放番茄500千克左右。贮藏前期中午应该遮阳降温。

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